Petit déjeuner américain III – Pancakes, le petit déjeuner américain original

Aux États-Unis, il n’y a que quelques boulangeries comme celles qui existent en Europe. Ici, le pain – généralement du pain blanc – est acheté au supermarché. La guilde des boulangers est presque vaine. Mais : cela ne signifie pas que vous devez vous passer d’une expérience culinaire réussie aux États-Unis. Mais la plupart du temps, on ne peut pas éviter une bonne partie de calories et les portions énormes respectives.

Mais qui que ce soit en Amérique,  doit simplement s’occuper du sujet des crêpes.

Les pancakes

Pancakes, c’est-à-dire la version américaine des crêpes françaises ou des pancakes de la poêle. Le cousin américain est avant tout plus épais, plus moelleux et plus conforme au mot “cakes” que dans ce pays ou même que chez les Français. Un ingrédient de base fréquemment utilisé en Amérique est le babeurre.

Une crêpe n’est jamais servie seule. Elle se présente sous forme de piles, de piles de crêpes. Mais ces dernières sont généralement de plus petit diamètre, de sorte que la hauteur n’est pas aussi intimidante. Et on ne peut pas non plus se passer de compagnie. Les crêpes sont disponibles avec du sirop d’érable, du sirop de chocolat ou tout autre sirop sucré.

Les crêpes sont disponibles avec des fruits frais et de la confiture, mais aussi avec des produits plus consistants comme le bacon (lard croustillant), les saucisses et les pommes de terre. Les variations sont infinies, et une fois que vous avez essayé une telle pile, vous comprenez soudain pourquoi les citoyens américains battent tous les records de surpoids. Ces choses sont énormes, bien sûr !

Crêpes de luxe  

Mais les crêpes sont également disponibles dans la version de luxe. À Las Vegas, à Los Angeles et dans certaines autres grandes villes des États-Unis, les restaurants cinq étoiles célèbrent parfois le “Pancake Day”. Il y a tout d’abord Gordon Ramsay, qui a établi de nouveaux standards avec ses Souffle Pancakes. 

Bien que Ramsay soit d’origine anglaise, il peut à la fois enseigner et apprendre de la cuisine américaine, comme vous pouvez le voir dans la recette. Ramsay apporte souvent des changements intéressants au petit déjeuner américain typique dans ses émissions de cuisine populaires.

Mais il a aussi des restaurants très intéressants aux États-Unis et, bien sûr, à Las Vegas. Par exemple, le “Gordon Ramsay Steak” à Vegas. Ce restaurant est situé dans le “Paris Las Vegas”, qui fait partie du puissant centre de divertissement du célèbre “Ceasars Palace Resort”. Il est étrange que certains chefs célèbres ouvrent de nouveaux restaurants à Vegas en ce moment même. En général, si vous êtes un gros bonnet, vous avez des cuisines à New York et à Los Angeles.

Mais il semble que Las Vegas en général soit devenue très intéressante. Nombreux événements, festivals, conventions, etc. Et là où il y a des événements, il y a des foules de gens et tout le monde veut avoir quelque chose à manger. D’ailleurs, à part les terribles chaînes de fast food, c’est une idée fausse très répandue qu’il n’y a que de la mauvaise nourriture en Amérique. Un bon conseil est de mettre un peu plus d’argent dans votre budget de voyage et de choisir de bons restaurants.

Les “buffets” populaires sont très fréquents à Las Vegas. À partir de 45 dollars, on peut réserver un buffet pendant 24 heures dans certaines stations et y passer la journée à manger.

Mais dans les très bonnes maisons, le prix de 45 dollars n’est que le prix de base pour un très bon dîner au buffet. Et il est nécessaire de s’inscrire et/ou de faire une réservation, ce qui fait qu’il faut considérer que les listes d’attente peuvent être longues.

À Las Vegas, outre les visites typiques de casino et entre les parties de poker enfumées, vous devriez probablement essayer le steakhouse de Ramsay, ce qu’on n’a malheureusement pas réussi à faire. Mais la plus grande surprise qu’on a eue à Las Vegas a été le fait qu’il est permis de fumer dans les casinos ! On a déjà vu des panneaux “non-fumeur” sur des parkings déserts de lacs très tranquilles en Amérique !

À Las Vegas, on ne fume pas seulement dans les salles séparées pour les joueurs de poker, mais aussi dans les grandes salles qui sont remplies de machines à sous. La mer de lumières qui vous accueille à Las Vegas y est également impressionnante, et pas seulement sur la fameuse bande en forme de néons.

Ceux qui veulent se rendre à Las Vegas doivent essayer de limiter leur séjour aux jours de la semaine. Parce qu’on obtient alors des chambres d’hôtel de haute qualité dans les grandes stations pour une fraction du prix qui est demandé pendant les week-ends. À Las Vegas, le week-end appartient à la population américaine. Il semble que ce soit un devoir pour chaque Américain d’avoir visité Las Vegas au moins une fois dans sa vie. Vous rencontrez donc des membres de tous les milieux et cela seul vaut, à mon avis, la peine de visiter cette ville passionnante au milieu du désert.

Bien sûr, nous avons aussi laissé quelques dollars dans les machines à sous et à la table de roulette, mais malheureusement nous n’avons pas joué au poker.

Pour en revenir au restaurant de Ramsay : il n’y a pas encore de petit déjeuner. Mais comme vous pouvez l’entendre, cela va changer avec le prochain “Pub”

Au fait, la journée des crêpes, déjà mentionnée, est aux États-Unis le dernier jour avant le carême chrétien. Aux États-Unis, cette journée est généralement utilisée pour s’enfoncer vraiment. Ces pancakes américains sont absolument parfaits pour cette mission. Et ce qu’il y a de bien avec eux, c’est leur degré de variabilité. Une seule chose leur est commune : une fois que j’en ai mangé deux ou trois, on était bourré jusqu’en fin d’après-midi !

Les Américains eux-mêmes sont particulièrement friands de leur sirop d’érable, que l’on trouve très rarement en Allemagne (surtout du “vrai” sirop d’érable). Ils le versent littéralement sur leur nourriture, quelles que soient les pertes. On préférait nettement les baies de terre californiennes ou parfois les myrtilles.

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