Café-restaurant Kalvarienberg – Cuisine fusion à Hernals

Veuillez présenter brièvement votre restaurant….

Je dirige le café-restaurant Kalvarienberg, Kalvarienberggasse 21 coin Geblergase et je propose ici 2 directions culinaires différentes. D’une part, la cuisine viennoise et d’autre part, nous avons une cuisine italienne, une pizzeria et aussi une Gelateria, Monte Calvario, où nous produisons nous-mêmes des glaces. Avec notre offre, nous élargissons l’offre culinaire à Hernals.

Nous avons repris le restaurant en 2015, avant qu’il ne soit vide pendant deux ans. Nous y voyons un potentiel certain. Beaucoup de gens connaissent le Calvaire en particulier, autrefois par le marché de Carême et maintenant par la fête du Calvaire, qui a lieu 3 semaines avant Pâques.

Dans le restaurant lui-même, nous essayons, également, de réunir l’art, la culture et les plaisirs culinaires sous forme d’expositions, de vernissages, de lectures et bien d’autres choses encore.

Y a-t-il quelque chose de particulier à signaler concernant l’emplacement de votre entreprise ?

Historiquement, le Calvaire est très intéressant, car l’église du Calvaire était d’origine protestante, à une époque où l’évangélisation était interdite à Vienne. Cependant, Vienne n’était à l’époque que ce que nous connaissons aujourd’hui comme la Ville Intérieure (1er arrondissement environ). Et donc, tous ceux qui ont suivi cette foi sont allés dans les banlieues. Ainsi, le Seigneur des Als, la famille Jörger, était aussi des évangélistes et ils ont établi un centre d’évangélisation autour de l’église. Vers Pâques, tout le monde quitte Vienne pour rejoindre les processions évangéliques. Puis vint la Contre-Réforme. L’empereur a exproprié la famille Jörger et en a fait une église catholique. Afin d’apporter la nouvelle foi parmi le peuple, une procession a été organisée, qui a conduit de la place Saint-Étienne au Calvaire, un chemin qui est aussi long que la Via Dolorosa. Sur ce chemin, 7 stations de la croix ont, également, été construites. Là où il y a beaucoup de monde, pendant les processions il y avait environ 10.000 personnes, il fallait qu’il y ait un approvisionnement. C’est pourquoi un marché a été créé ici, où tout ce qui était disponible a été échangé, et ce marché du Calvaire s’est donc développé. Les cortèges ont, ensuite, été à nouveau arrêtés parce qu’il y avait trop d’effets secondaires et le marché s’est, donc rétréci. À l’époque, c’était le seul marché de Pâques à Vienne. Pour moi, il y a encore beaucoup de souvenirs d’enfance.

L’église a, également, une particularité. Il y a un tour de l’église qui est appelé à tort le chemin de croix. Mais ce n’est pas correct, car le chemin de croix se trouve dans l’église. Autour de l’église, il y a un chemin couvert, financé par les 72 fonctionnaires qui ont collecté l’argent, donc il y a 72 marches en haut et 72 marches en bas. Sur ce chemin, on montre, d’abord, les 7 péchés mortels, puis on arrive à la marionnette de la crucifixion, où l’on montre les mourants et les revenants à la vie, puis les 7 vertus. C’est un chemin de connaissance. Il est unique au monde, mais malheureusement il n’est pas remarqué par les touristes, quel trésor nous avons ici à Hernals.

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